Les Huîtres de Jean-Pierre https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr Producteur d'huîtres sur la Ria d'Etel - Morbihan Mon, 07 Apr 2025 18:13:19 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/wp-content/uploads/2025/02/favicon-150x150.png Les Huîtres de Jean-Pierre https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr 32 32 Huîtres gratinées au Kari gosse https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/huitres-gratinees-au-kari-gosse/ Mon, 07 Apr 2025 16:00:34 +0000 https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/?p=861
huitres chaudes au kari gosse
Huîtres Gratinées au Kari Gosse

Prévoir 4 huîtres n°2 ou N°1 par personne. Les ouvrir sans les décoller, vider l’eau et les retourner sur l’assiette pendant 5 mn. En parallèle, préparer votre sauce à base de crème fraiche, ajouter des échalotes (confites au vin blanc au préalable), sel, poivre, un jus de citron et du Kari Gosse. (mélange d’épices lorientais un peu pimenté). Remplir la coquille d’huître avec la sauce et enfourner 5-10 mn à 200°C pour que cela gratine. Servez aussitôt.

Petite astuce : de la pointe du couteau, ramener les branchies vers le centre de l’huître pour que cela ne sèche pas au pourtour à la cuisson.

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]]> Conservation des huîtres fraîches https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/conservation-des-huitres-fraiches/ Mon, 07 Apr 2025 08:33:13 +0000 https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/?p=678 Croissance des huîtres https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/croissance-des-huitres/ Tue, 25 Feb 2025 14:38:18 +0000 https://huitres-ria-etel-morbihan-bretagne.fr/?p=1562
Huitres variées 18 mois

Eh oui, les huîtres ne grandissent pas toutes au même rythme ! Comme nous, certaines prennent le dessus sur les autres comme vous pouvez vous en rendre compte sur l’image ci dessus ! Pourtant, le naissin ( petites huîtres nées en Charente) a été mis en poche pour grandir sur la Ria d’Etel au même moment ! ici des huîtres de 18 mois, soit quasiment la moitié de leur temps moyen de croissance avant d’être vendable.

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